「ナリーニョの至宝 – パブロ・ゲレロが育む、究極のゲイシャコーヒー」
ナリーニョの朝、最高のゲイシャを求めて
コロンビア・ナリーニョの標高2,200mに位置するHacienda El Obraje。ここでは、朝の冷たい霧が山々を包み込み、太陽が昇るにつれて少しずつ大地が温められていきます。この独特の気候が、私たちのコーヒーに繊細な甘さと鮮やかな酸味をもたらします。
農園主のパブロ・ゲレロにとって、この静かな朝は最も重要な時間です。彼は農園を歩きながら、ゲイシャの果実が収穫のピークを迎えているかを慎重に見極めます。
「コーヒーは生きている。最高の風味を引き出すには、木が教えてくれるサインを見逃してはならない。」
一粒一粒、完璧な熟度で
パブロの判断が下ると、農園のピッカーたちは収穫を開始します。ゲイシャは繊細な品種。完熟した実だけを丁寧に手摘みし、青すぎるものや熟しすぎたものは排除します。
「甘さと酸味のバランスが絶妙な瞬間、それが私たちの求める完璧な収穫だ。」
彼は作業の一つひとつに目を配りながら、果実の色や香り、質感をチェックし、ピッカーたちと情報を共有します。
収穫されたチェリーはその日のうちに精選所へ運ばれ、Obrajeならではのウォッシュドプロセスに進みます。水洗処理を通して、コーヒー豆の持つピュアな風味が最大限に引き出されます。
未来へ繋ぐ一杯
夕方、収穫したチェリーを手に取りながら、パブロは満足そうに微笑みます。
「このコーヒーが、世界のどこかで特別な一杯になる。」
**Hacienda El Obrajeのコーヒーは、単なる飲み物ではありません。それは、ナリーニョの大地、環境への敬意、そして情熱を持った農家たちの努力が詰まった一杯。**私たちはこの品質を守り続けながら、持続可能な農業と地域社会への貢献に取り組んでいます。
次にあなたが味わうObraje Geishaも、こうして大切に育てられた一粒から生まれています。
